とことんhappy life 猪肉(ジビエ)のハンバーグ と ベジブロスに挑戦中

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「のほほん子育て日記(http://happyfamily829.blog7.fc2.com/)」から引っ越しました。懸賞大好きな子育て主婦です。 日々の子どもの成長の記録や懸賞のことを書きます。 自分にもみんなにもたくさんHappyがやってきますように♪
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猪肉(ジビエ)のハンバーグ と ベジブロスに挑戦中

狩りの季節になってきましたよね~。

毎年この時期に、じいじやばあばが猪肉をいただくんです。

私は猪肉の大ファン!!!

毎年ぼたん鍋にしておいしくいただいています。

今年はね、ロース肉らしき塊とミンチをいただいたの。


さっそく「ハンバーグを作りたい」って思ってハンバーグを作ってみたよ。

1_2013121105115344c.jpg

レシピは普通のハンバーグとほぼ一緒。

かくし味に味噌を入れたのが違うくらいかなっ。

猪肉、「くさい」とか「癖がある」イメージがあるけど、調理中に独特の臭さは感じなかったよ。

早い時期の猪は臭みが少なくって、2月を過ぎると臭みが出てくるらしい。


ソースは、赤ワインベースで作りたかったけど、赤ワインがなかったので焼酎ベースで作ったよ。

やっぱり、ちょっとクセはあるので、ソースは濃厚な方が合うかなっ♪

ポン酢でも試してみたけど、ポン酢は合わなかった。


味はね~、おいしかったよ。

夫ははじめはよかったけど、最後はクセが気になると言ってた。

私と息子たちは、クセは気にならないし、おいしかったけどね~♪♪



全部ハンバーグのつもりだったけど、せっかくならと思い、半分はつくね風にしてみるよ。

明日は、鍋に入れてみようかなっ♪♪




でね、最近、「ベジブロス」というものを始めてみたの。



野菜の皮や根っこのあたり、へたのあたりなどの、捨てられる予定の場所。

3_20131211051157593.jpg

これをコトコト30分ほど煮込んでだしにするの。


うちの場合は、じいじが育てた野菜。

農薬の心配もないし安全だから、それをベジブロスにしようかなって思ったの。


煮込んだ後は、ざるでこして、普通のだしと同じように、味噌汁にしたり煮込み料理に使ったりと。


カツオや昆布、顆粒だしを使わなくていいので経済的でもあるよね!!


でね、これをお汁のダシとして使ってみたよ。

2_20131211051156f19.jpg

意外にだしが取れてるね。

やさしい味。

カツオや昆布に慣れていると、物足りないって思うかもしれないけど、これでもだしになるなって思いました。

取り方がまだきちんとできていないのかな?

本に書かれてあるほど「絶品」とまではいかなかったわ。


でも、捨てる野菜は毎日できるので、せっせとベジブロスを作っています。

おいしいベジブロス、早く作れるようになりたいなっ♪♪


あとおまけ。

4_201312110511558fb.jpg

これ、すごい色じゃないです??

かき氷のシロップでもないし、食紅を使ってるわけではないですよーー

「紅芯大根(こうしんだいこん)」を大根おろしにして、ゆずの果汁をかけたものなんです。

すごい色になってしまってびっくり。

なにか料理に使えそうだなぁ、、、なんて思ったりしました(*^_^*)




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Comment

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あっ!猪肉!
僕も頂いて口にしたことあります。
どういう感じだったか、あまり記憶にありませんが、
最初のイメージって猪肉って癖がありそうと思ったけど、
食べたら案外普通だったような気がします。
ハンバーグにして濃い目のソースってのはグーかもしれませんね。
(>▽<)b ☆☆
2013年12月11日(Wed) 08:58
No title
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こんにちは!
「狩りの季節になってきましたよね~」って入り方もなんかすごいですね(笑)
ぼたん鍋は食べたことあっても、ハンバーグは食べたことないので、気になりますハンバーグのお味^^

紅芯大根の大根おろしは、ぱっと見、かき氷ですね^^
我が家のテーブルにこれをシレッと置いておくというショートどっきりを仕掛けたら、間違いなくかほが引っ掛かりますよ(笑)
2013年12月11日(Wed) 12:23
No title
編集
sachiさん、こんにちは。

訪問&コメントありがとうございました!
猪肉! ?聞いたことがありますが、口にしたことが1度もありませんね〜。
島根県に住んでいる知人が、この時期になると猪肉をよく食べる と言っていたことを思い出しました。
猪肉は、結構癖があると聞きますが、感じ方は人それぞれってことでしょうかね。^^
なんだか食べたくなってきました〜。o(^-^)o☆☆
2013年12月11日(Wed) 15:01
No title
編集
sachiさん、こんにちは♪

イノシシ、おいしいですね~✿
私は2年位前にもらって食べたっきりです。
なるほど、2月くらいになると、臭みが出るんですか~✿
ハンバーグ、おいしそう!
盛り付けもすごく綺麗♪
2013年12月11日(Wed) 17:33
♪ウインオータムさんへ
編集
> あっ!猪肉!
> 僕も頂いて口にしたことあります。
> どういう感じだったか、あまり記憶にありませんが、
> 最初のイメージって猪肉って癖がありそうと思ったけど、
> 食べたら案外普通だったような気がします。

そうそう、クセがあるとか聞くけど、いうほどではないと思います~。

> ハンバーグにして濃い目のソースってのはグーかもしれませんね。
> (>▽<)b ☆☆

ハンバーグもよかったけど、今日、つくね風にして鍋に入れてみたんです。
やっぱり煮込み料理のほうがおいしいなって思いました(*^_^*)
2013年12月12日(Thu) 02:54
♪よしくんへ
編集
> こんにちは!
> 「狩りの季節になってきましたよね~」って入り方もなんかすごいですね(笑)

確かに・笑
山に行くときは気をつけましょう、って話も聞いたことがある気が・・・。


> ぼたん鍋は食べたことあっても、ハンバーグは食べたことないので、気になりますハンバーグのお味^^

ハンバーグもよかったけど、今日、ひき肉をつくねにして鍋に入れてみたら、やっぱり鍋のほうがいいなって思いました。

>
> 紅芯大根の大根おろしは、ぱっと見、かき氷ですね^^
> 我が家のテーブルにこれをシレッと置いておくというショートどっきりを仕掛けたら、間違いなくかほが引っ掛かりますよ(笑)

でしょ!!
この大根、一度見かけたら買って、どっきりをやってみてください・笑
2013年12月12日(Thu) 02:57
♪santapapaさんへ
編集

> 訪問&コメントありがとうございました!
こちらこそコメントありがとうございます♪

> 猪肉! ?聞いたことがありますが、口にしたことが1度もありませんね〜。
やっぱり普通に流通してないから、食べたことがない方も多いですよね~。


> 島根県に住んでいる知人が、この時期になると猪肉をよく食べる と言っていたことを思い出しました。
> 猪肉は、結構癖があると聞きますが、感じ方は人それぞれってことでしょうかね。^^
> なんだか食べたくなってきました〜。o(^-^)o☆☆
私は猪肉が大好きなんです。
やっぱりぼたん鍋は最高!!
santapapaさんもぜひ機会があれば食べてみてくださいね~♪♪
2013年12月12日(Thu) 03:00
♪丸山みかんさんへ
編集
> イノシシ、おいしいですね~✿

おいしいですよね~♪
私も大好きです。

> 私は2年位前にもらって食べたっきりです。
> なるほど、2月くらいになると、臭みが出るんですか~✿
猟をされる方が言ってたって聞きました。

> ハンバーグ、おいしそう!
> 盛り付けもすごく綺麗♪

ありがとう~。
みかんさんにそういっていただけるとなんだかうれしいなっ♪♪

昨日はつくね風にして煮込んでみたの。
やっぱり、猪肉は煮込んだ方がおいしいなぁって思ったよ。
2013年12月12日(Thu) 03:02












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プロフィール

sachi

Author:sachi
のほほん子育て日記
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から引っ越してきました。
2007年7月生まれの息子を持つママです。
その後、なかなか2人目に恵まれず、不妊治療。めでたく妊娠できました♪
息子の成長や妊婦話、趣味の懸賞などを書いていきたいと思います~♪♪

コメント大歓迎です~(*^_^*)

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