こだわりの「麦粒味噌 ごていしゅ」で豚汁～味噌のＷ使いのすゝめ～

モニプラファンブログさん×ホシサン株式会社さんの『子供も喜ぶ♪九州熊本「老舗ホシサン☆」の麦味噌『ごていしゅ』』が届いたよ♪♪




ホシサン☆は創業明治の老舗味噌・醤油醸造元なんですよ。

その中でも定番が「ごていしゅ」。

麦みそなんです。



「味噌・醤油は“麹”で決まる」と言われるほど、味噌づくりにおいてすべてを左右する大事な要素。

百年受け継がれたホシサン伝統のこだわりの“麹”と、くまもとの美味しい“水”、味噌職人たちが織りなす“匠の技”、その三拍子が揃った麦味噌なんですよ～。

特徴は、“麹”が生み出す“やさしい甘み”。

さっそく、家にあった麦味噌と比べてみました。


　　　　
確かに、「ごていしゅ」のほうが甘みがありますね～。

そして、麦粒味噌なので、麦の粒のようなものもあります。

同じ麦味噌でも全然ちがうんですよ♪♪
　　
麦味噌の香りもいいですね～。



麦味噌、九州や西日本で主に食べられている味噌だと思います。

東日本の方、家で使われているみその原料は「大豆と米こうじ」が多いんじゃないかな。

うちは、主に使っている味噌は手前味噌（今は使いきっちゃって、市販の味噌を使ってるけど）。

大豆と米こうじで作っている「米味噌」です。

でも、私が味噌が大好きで、我が家では、「豆味噌」「白みそ」「麦味噌」も併用しているんですよ～。

朝は毎日お味噌汁なんですが、やっぱり同じ味噌だと飽きちゃうので、いろいろとブレンドして使っています。

味噌のブレンドすごくおすすめです！！

ブレンドすると、おいしさがアップする気がするから。

でね、昨日は夜に豚汁を作ったの。

（後で記事にはするけど、餅つきをして、つきたてのおもちを入れてみました♪♪）



今回は、白みそ＋麦味噌「ごていしゅ」。

白みそだけだと、甘みが前面に出てきて、おかずとしての物足りなさを感じるの。

これに、麦味噌を入れることで、麦味噌のうまみや塩辛さがプラスされて、コクのあるおいしい味わいになるのよ～♪♪

いつものお味噌汁も、味噌をブレンドするだけで、格段においしさがアップすると思いますよ～♪

味噌、、、本当に奥の深い調味料です。

年末、年始、この味噌を使ってさらに他の料理にも挑戦してみます～。

お雑煮、、、九州地方では麦味噌を使っているのかしら？

だとしたら、ぜひチャレンジしてみたいなっ（⇒☆）。

そして、掲載期限はすぎるけど、記事にしますね～。




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