とことんhappy life 味噌作り(米と麦の合わせ麹)

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「のほほん子育て日記(http://happyfamily829.blog7.fc2.com/)」から引っ越しました。懸賞大好きな子育て主婦です。 日々の子どもの成長の記録や懸賞のことを書きます。 自分にもみんなにもたくさんHappyがやってきますように♪
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味噌作り(米と麦の合わせ麹)

味噌を作ったのが、去年の10月ごろ(⇒)。

仕上がりが4キロなので一年分の味噌はまかなえない。

なので、またまた味噌を作ってみることに。

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今回は、いつも利用している自然派食品を扱う生協のもの(年に2回、麹を販売してるの。味噌作りにちょうどいい時期に合わせて)

味噌と麦の合わせ麹があったので、買ってみました。

(麦こうじの味噌を使うのは、九州地方が多いんだけど、その理由はね、米の裏作として、麦が栽培されていたからなんですって~)

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米こうじと違い、色が少し、黄土色っぽい?

こちらの合わせ麹、塩が混ぜられているのよ♪♪

塩を混ぜる過程がなくって、楽ちんだね(^^♪


麹を買ったので、早く作らなきゃいけない。

日曜日に味噌を作ろうと思い、前日に大豆(九州産)1.5キロを水につけて、準備したけど、、、

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次男が熱を出して、手伝えない~((+_+))

でも、準備をしちゃったので、味噌作りは延期できないので作ったよ。

今回の大豆は、2/3は蒸し大豆。

1/3は煮た大豆。

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長男がちらりと手伝ったけど、団子を作ったりして遊んでる・苦笑

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そんなことをしながら、桶に詰めたよ。

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でね、今回はお試しにこんなことをしてみた。

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わさびのチューブをお皿に出して、味噌の中に入れてみました。

白カビの予防になるらしいので。

これで美味しい麦と米の合わせ味噌が出来ればいいな~♪♪

ちなみに、今回の仕上がり量の予定は9キロだよ。





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【無農薬、無肥料の自然栽培を40年以上続けている職人の甘夏】っていいですね。

安心して、皮まで食べられそうです。

せっかくなので、皮も利用したいなって思っています。

1.皮も使って、マーマレードを作って食べる。

2.皮の部分を使い、発酵させ、甘夏酵母を作り、天然酵母のパンを焼く。


甘夏酵母のパン+甘夏マーマレードで食べるのもいいですね~。


ふるさと21

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Comment

No title
編集
味噌楽しみですね
準備の必要なものは急にキャンセルできないから子供とやるには
タイミング重要ですね
9キロ分の仕込み
結構な量力 お疲れ様でした
2015年03月09日(Mon) 13:06
No title
編集
へぇぇ~ 味噌まで 作っちゃうんですねぇぇ(*´з`) 流石~♪

9Kgって~!!! 結構な量ですねぇぇ~
全部 ご家族で 食べ切るの~!?
ウチだったら 全然 無くならなーい(笑)

わさびって 白カビ予防に なるんだ~
初耳~♪
出来上がりが 楽しみですね~(*^^*)

次男君 大丈夫ですか~!?
お大事に して下さいマセ~♡
2015年03月09日(Mon) 16:51
♪ワタモスさんへ
編集
> 味噌楽しみですね
あと1年後だけどね~。

> 準備の必要なものは急にキャンセルできないから子供とやるには
> タイミング重要ですね
まぁ、私が作りたいだけで、子供は気が向けば手伝ってねって感じなので、問題はないんですけどね~。

> 9キロ分の仕込み
> 結構な量力 お疲れ様でした
思ったほど大変ではなかったですよ~♪♪

2015年03月09日(Mon) 19:11
♪maabocoさんへ
編集
> へぇぇ~ 味噌まで 作っちゃうんですねぇぇ(*´з`) 流石~♪
味噌は自分で作ったほうがおいしいですよ~。

>
> 9Kgって~!!! 結構な量ですねぇぇ~
> 全部 ご家族で 食べ切るの~!?
> ウチだったら 全然 無くならなーい(笑)
そうそう、前回、その半分の量で、なくなるのも早かったので、多めに作ってみました・笑
毎朝、味噌汁なので、減るのは早いですよ~。


>
> わさびって 白カビ予防に なるんだ~
> 初耳~♪
> 出来上がりが 楽しみですね~(*^^*)
白カビ、できなければいいなぁって思ってます。


>
> 次男君 大丈夫ですか~!?
> お大事に して下さいマセ~♡
ありがとう。
前日に、私がおでかけで、連れまわしたからね~・苦笑
今日はすっかり元気になりましたよ~。
2015年03月09日(Mon) 19:13
No title
編集
実家で手作りした味噌を毎年もらってますが、やっぱり美味しい。
私もいつか作りたいなぁ。
今、テレビのダッシュ村で味噌つくりしてる~(笑)
2016年03月13日(Sun) 19:22
♪おきらくママさんへ
編集
> 実家で手作りした味噌を毎年もらってますが、やっぱり美味しい。
> 私もいつか作りたいなぁ。
> 今、テレビのダッシュ村で味噌つくりしてる~(笑)

ご実家では味噌を作られてるんですね~。
おきらくママさんのご実家の味噌の味も気になるわ~・笑

まずは娘さんと2キロくらいの少量から作ってみてはいかがですか~?
最近は、容器付きのお試しセットもネットで見かけますよ(*^_^*)
2016年03月15日(Tue) 04:47












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プロフィール

sachi

Author:sachi
のほほん子育て日記
(http://happyfamily829.blog7.
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から引っ越してきました。
2007年7月生まれの息子を持つママです。
その後、なかなか2人目に恵まれず、不妊治療。めでたく妊娠できました♪
息子の成長や妊婦話、趣味の懸賞などを書いていきたいと思います~♪♪

コメント大歓迎です~(*^_^*)

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